🍝 Un Plato Ligero y Elegante
Ingredientes (para 4 personas)
- 450 g de espárragos frescos, cortados en trozos de 2 cm
- 340 g de camarones pequeños, pelados y desvenados
- 340 g de espaguetis de buena calidad
- 1 chalota pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 30 ml de mantequilla sin sal
- 180 ml de crema de leche al 35%
- 1 ramita de tomillo (opcional)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar los espárragos: En agua hirviendo con sal, cocinar los espárragos 2 minutos. Pasar a baño de hielo, escurrir y cortar en trozos.
- Cocinar los camarones: En la misma agua, cocinar los camarones 1 minuto. Reservar.
- Cocinar los espaguetis: Cocinar al dente, reservar 250 ml del agua de cocción. Escurrir y volver a la olla.
- Preparar la salsa: Derretir mantequilla, sofreír chalota y ajo. Añadir crema y tomillo, reducir 5 minutos. Salpimentar y retirar tomillo.
- Mezclar todo: Agregar la salsa y el agua de cocción a la pasta. Incorporar espárragos, camarones, ralladura y jugo de limón. Mezclar y calentar.
- Servir: Servir inmediatamente y disfrutar.
Consejos Útiles
- Puedes usar fettuccine o penne en lugar de espaguetis.
- Espolvorea pan rallado tostado para un toque crujiente.
- Para una versión sin lácteos, usa crema de avena o coco.
Beneficios de los Ingredientes
Espárragos: Ricos en fibra, vitaminas A, C, E y K, y antioxidantes. Ayudan a la digestión y aportan frescura.
Camarones: Proteínas magras, minerales como zinc y selenio, y vitamina B12 para el sistema nervioso.
Limón: Vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y realzar sabores.
¿Por Qué Elegir Esta Receta?
- Rápida: lista en menos de 30 minutos.
- Versátil: ideal para diferentes ocasiones.
- Ligera y nutritiva: combinación saludable de verduras y mariscos.
Ideas para Acompañar
Perfecta con ensalada verde fresca o pan de ajo casero. Combina bien con vinos blancos secos como Sauvignon Blanc o Chardonnay joven.
Historia y Origen de los Ingredientes
Los espárragos han sido apreciados desde la antigüedad, consumidos por romanos y egipcios. Su nombre proviene del griego «asparagos». Los camarones, un manjar costero mundial, se combinan aquí con el limón, ingrediente clásico en la cocina mediterránea.
Trucos para la Salsa Perfecta
- Mantén la salsa a fuego medio para evitar que se corte.
- Agrega el agua de cocción poco a poco para una textura cremosa.
- Usa ingredientes frescos para un sabor óptimo.
Presentación Profesional
- Sirve los espaguetis en pequeños montones con ayuda de tenedor y cuchara.
- Decora con hojas frescas de perejil o albahaca.
- Ralla un poco de limón justo antes de servir para un aroma fresco.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo congelar esta receta?
- No se recomienda congelar el plato terminado para evitar que cambie la textura.
- ¿Qué tipo de espárragos usar?
- Se recomiendan espárragos verdes, aunque los blancos o morados también aportan sabor interesante.
