Filetes de pescado con coliflor al curry y raïta de rábanos

Este plato combina filetes de pescado blanco con coliflor asada al curry, acompañado de una fresca raïta de rábanos. Es una opción saludable, sin gluten y fácil de preparar, ideal para cenas rápidas entre semana.

Ingredientes

Para la raïta:

• 1 taza (250 ml) de yogur natural sin azúcar
• ½ taza (70 g) de rábanos, finamente picados
• ¼ taza (10 g) de hojas de rábano o menta fresca, picadas
• Sal y pimienta al gusto

Para el pescado y la coliflor:

• ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• 1 coliflor, cortada en pequeños ramilletes
• ½ taza (60 g) de harina de garbanzo
• 675 g (1½ lb) de filetes de pescado blanco sin piel (tilapia, lenguado o perca)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Raïta:

1. En un tazón pequeño, mezcla el yogur, los rábanos picados y las hojas de rábano o menta.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Refrigera hasta el momento de servir.

Pescado y coliflor:

1. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F) y coloca la rejilla en el centro.
2. En un tazón grande, mezcla 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva con 2 cucharaditas de curry en polvo.
3. Añade los ramilletes de coliflor, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
4. Distribuye la mezcla en una bandeja para hornear y cocina durante 20 minutos, removiendo de 2 a 3 veces, hasta que la coliflor esté tierna y dorada.
5. Mientras tanto, en el mismo tazón, mezcla la harina de garbanzo con el curry restante.
6. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta, y cúbrelos con la mezcla de harina.
7. En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calienta el aceite restante.
8. Cocina los filetes de pescado durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
9. Sirve los filetes de pescado junto con la coliflor asada y una cucharada de raïta de rábanos.

Consejos

• La harina de garbanzo aporta una textura crujiente al pescado y es una excelente alternativa sin gluten.
• Puedes reemplazarla por harina de lentejas casera o harina de trigo integral si lo prefieres.
• Este plato es ideal para acompañar con arroz basmati o una ensalada fresca.