🥘 Ragú de Ternera Casero y Reconfortante
Una receta ideal para días fríos, fácil de preparar y con un sabor intenso. Este guiso de carne es perfecto para disfrutar en familia.
🛒 Ingredientes
- 900 g de carne de ternera para guisar
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 1 puerro (parte blanca), picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 150 g de champiñones frescos, en láminas
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 200 ml de vino tinto seco
- 400 ml de caldo de carne o verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Preparación paso a paso
- Sella la carne: Dora la ternera en aceite caliente hasta que esté dorada. Sazona y reserva.
- Saltea los vegetales: Sofríe el puerro, ajo y zanahorias por 5 minutos. Agrega los champiñones.
- Incorpora los sabores: Añade tomate, pimentón, laurel y romero. Cocina 4 minutos más.
- Añadir los líquidos: Vierte el vino, deja evaporar el alcohol y agrega el caldo. Vuelve a añadir la carne.
- Cocción lenta: Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos. Ajusta sal y espesa si lo deseas.
- Servir caliente: Acompaña con puré de papas, arroz o pan artesanal.
💡 Consejo del chef
Cocinar el guiso un día antes realza su sabor. Guárdalo en la nevera y caliéntalo lentamente al día siguiente.
