¿Qué hace especial a este salteado?
La mezcla de ingredientes frescos y técnicas sencillas de cocina hacen que este plato sea una elección ganadora para cualquier ocasión. El uso de guisantes chinos aporta un crujiente natural, mientras que el toque de sésamo añade aroma y sabor únicos. La carne de res, rica en proteínas, aporta energía y saciedad.
Beneficios nutricionales de esta receta
Además de ser un plato sabroso, este salteado aporta importantes beneficios para tu salud. La carne magra de res es fuente de hierro y proteínas esenciales, mientras que los guisantes chinos aportan vitaminas A y C, fibra dietética y antioxidantes. El aceite de sésamo contiene grasas saludables que ayudan a cuidar tu corazón.
Ingredientes frescos y fáciles de conseguir
- 340 g de lomo de res, cortado en tiras finas
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de maicena
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 250 ml de caldo de res bajo en sal
- 4 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cebollines, picados (parte blanca y verde separadas)
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 225 g de guisantes chinos (vainas tiernas), cortados a la mitad
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
Preparación paso a paso
- Mezcla en un bol el caldo, la salsa hoisin, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la maicena hasta integrar bien. Reserva.
- En otro recipiente, marina la carne con azúcar moreno, maicena y pimienta hasta que quede bien cubierta.
- Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite a fuego alto y cocina la carne por 2 minutos por lado hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- Saltea en la misma sartén el ajo, jengibre, pimiento y la parte blanca del cebollín durante 2 minutos. Agrega los guisantes chinos y cocina 1 minuto más.
- Vierte la salsa y deja que espese ligeramente. Añade la carne, mezcla bien y cocina 2 minutos más para que tome sabor.
- Sirve con semillas de sésamo espolvoreadas y la parte verde del cebollín. Acompaña con arroz jazmín o fideos.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 3 g
Consejos para un salteado perfecto
Para obtener un resultado óptimo, es importante mantener el fuego alto durante la cocción para que la carne se selle rápidamente y conserve su jugosidad. Además, no sobrecargues la sartén para evitar que los ingredientes se cocinen al vapor y pierdan textura. Utiliza ingredientes frescos y cortados uniformemente para una cocción homogénea.
Variaciones para esta receta
Puedes sustituir la carne de res por pollo o tofu para una versión más ligera o vegetariana. También es posible agregar verduras como zanahorias, brócoli o champiñones para aportar más color y nutrientes. Experimenta con diferentes salsas o especias para personalizar el sabor a tu gusto.
Historia y origen del plato
Los salteados son una técnica culinaria típica de la cocina asiática, especialmente en China, donde la cocción rápida a fuego alto permite conservar la textura y sabor de los ingredientes. El uso del sésamo, tanto en semillas como en aceite, es tradicional en muchas recetas de esta región, aportando aroma y riqueza a los platillos.
¿Por qué cocinar en casa?
Preparar recetas como este salteado en casa te permite controlar la calidad y cantidad de los ingredientes, evitando excesos de sodio, azúcares y conservantes presentes en alimentos procesados o de restaurante. Además, cocinar es una oportunidad para conectar con la cultura gastronómica y compartir momentos agradables con familia y amigos.
Conclusión
Este salteado de res con guisantes chinos y sésamo es una opción práctica y deliciosa para quienes buscan combinar rapidez, sabor y nutrición en un solo plato. Su textura, aromas y colores convierten cualquier comida en una experiencia culinaria especial. ¡Anímate a prepararlo y disfrútalo!